طريقه عمل مقلوبه السمك

مقلوبه سمك 

مقادير مقلوبه السمك :- 

400 جم ارز بسمتى مغسول 

500 جم باذنجان شرائح 

400 جم قرنبيط مقطع 

600 جم سمك فيليه 

100 جم بصل مفروم ناعم 

100 جم زبده غير مملحه 

ملعقه كبيره زيت 

5 فص ثوم مهروس 

2 مكعب مرقه دجاج 

2 كوب ماء ساخن 

ملح وفلفل وقرنفل 

هال مطحون وبهارات مشكله 

بصل وصنوبر محمص للتزين 

طريقه تحضير مقلوبه السمك :- 

نقوم بتحضير مكونات طبخ مقلوبه السمك ثم نقوم بوضع الزيت على النار حتى يسخن ثم تقلى شرائح الباذنجان على الجانبين ثم يرفع وتضاف نصف كميه الزبده الى الزيت وتقلى زهور القرنبيط حتى يصبح ذهبى اللون ثم يرفع ويترك جانبا ثم تخلط جميع التوابل مع الارز جيدا وتترك لمده ربع ساعه ثم يقلى السمك ويرفع ثم يضاف البصل المفروم والثوم فى نفس القدر ويقلى حتى يصبح شفافا ثم نقوم باحضار قدر عميق وترص طبقه من الباذنجان المقلى ثم ترص فوقه نصف كميه السمك وفوقها كميه من الارز بالبهارات ثم القرنبيط المقلى وباقى السمك ثم تعطى بالارز ثم تذاب مكعبات المرق فى الماء الساخن وتضاف اليها ثم ترفع مقلوبه السمك على النار على درجه حراره متوسطه حتى يتشرب الماء وينضج ثم تقلب مقلوبه السمك فى طبق كبير وتزين بالبصل والصنوبر المحمص ثم تقدم مقلوبه السمك ساخنه