طريقه عمل حبار محشى بالارز

حبار محشى بالارز

مقادير حبار محشى بالارز :-

كليو حبار 

ملعقه كبيره كزبره مفرومه

ملعقه صغيره زبده

صلصه حبار محشى بالارز :-

كليو طماطم 

3 ملاعق كبيره زيت

4 فص ثوم مفروم 

ملح وفلفل اسود

ملعقه صغيره تحميره 

ملعقه صلصه طماطم

حشوه حبار محشى بالارز :- 

ملعقه كبيره زيت

ربع حبه فلفل احمر 

ربع حبه حامض مرقد

كوب ارز 

2 فص ثوم مهروس 

ملح وفلفل اسود

ملعقه كبيره بقدونس مفروم 

100 جم جمبرى مقشر

طريقه تحضير حبار محشى بالارز :-

نقوم بتحضير مكونات حبار محشى بالارز ثم نقوم بغسل الطماطم وتقطيعها الى نصفين ونزيل البذر من داخلها ثم تهرس ونضيف لها الزيت والثوم والملح والفلفل الاسود والكمون والتحميره وصلصه الطماطم ونضعها فوق النار وتحرك قليلا وتترك حتى تنضج ثم تضاف الكزبره ثم نقوم بتنظيف الحبار ونحتفظ بجسمه للحشو ثم نفرغ راس الحبار من المنقار الصلب ثم نقطعه مع الاجنحه الى قطع رقيقه ونقليها فى معلقه صغيره من الزبده ونحتفظ بها ثم نقطع الفلفل الاحمر والحامض المرقد الى قطع صفيره ثم نقوم بسلق الارزونصفيه ونضعه فى قدر ونضيف اليه الثوم المهروس والملح والفلفل الاسود والبقدونس المفروم والجمبرى المقشر وقطع الفلفل الاحمر والحامض المرقد والزيت ثم قطع راس واجنحه الحبار ونخلطه جيدا حتى تتجانس مع بعضها ثم نقوم بحشو جسم الحبار بالخليط دون ان تملئ كثير حتى لا يتمزق اثناء الطهو نفرغ صلصه الطماطم فى صينيه ثم نصف الحبار المحشو بعد اغلاقه بالعيدان الخشبيه فى الصينيه ثم ندخلها الفرن على درجه حراره متوسطه لمده نصف ساعه ثم نخرج حبار محشى بالارز من الفرن ويوضع فى طبق التقديم ويقدم حبار محشى بالارز بالهنا.